1. Para el caramelo, poner el azúcar en un molde de 25 cm de diámetro y calentar a fuego lento, sin remover, hasta que se derrita y forme un caramelo.
2. Retirar del fuego con un guante refractario, repartir el caramelo por todo el molde y dejar enfriar.
3. Para el bizcocho, batir todos los ingredientes excepto la levadura en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la levadura y mezclar suavemente con una cuchara. Verter la masa en el molde caramelizado y reservar.
4. En una batidora, mezclar los ingredientes del pudin durante 2 minutos. Verter con cuidado y lentamente sobre el pastel y cocer al baño maría en horno medio precalentado durante 1 hora.
5. Sacar del horno, dejar enfriar y refrigerar durante 4 horas.
6. Desmoldar y servir.