Receitas Sem Segredos

1. En una cacerola de fondo grueso colocar 1 litro de leche, 3 tazas de azúcar y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. Llevar a fuego medio y remover bien hasta que empiece a hervir.
3. Seguir removiendo hasta que espese y empiece a despegarse del fondo del cazo. Este paso lleva aproximadamente 1 hora.
4. Dejar enfriar y remover otros 2 minutos para que se endurezca.
5. Vierta el contenido del molde en una bandeja de horno engrasada, espere a que se endurezca y córtelo en trozos.

1. Comenzamos la preparación de nuestro chicharrón de cerdo, para ello, realizamos un corte en la tira de la panceta, luego salpimentamos a gusto por ambos lado.

2. Seguidamente las incorporamos en una sartén a temperatura media, agregamos agua hasta cubrir la mitad de la panceta.

3. Dejamos cocinar hasta que el agua se consuma, luego verás que la panceta comienza a cocinarse en su propia grasa hasta quedar bastante dorada y crujiente y ya solo nos quedaría disfrutar de nuestro riquísimo chicharrón de cerdo.

Crema
1. Diluir la fécula en la leche, agregar el azúcar y la yema tamizada y llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
2. Fuera del fuego, agregar el chocolate y la mitad de la manteca y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
3. Llevar a la nevera y cuando se haya enfriado completamente, batir con la mantequilla restante en la batidora hasta que quede ligero y aterciopelado.

Sirope
1. Fundir el chocolate con la leche al baño maría.
2. Fuera del fuego, añadir la mantequilla. Dejar enfriar y espesar ligeramente.
3. Nata montada de chocolate
4. Disolver el chocolate en el agua y reservar.
5. Batir la nata con el azúcar en la batidora hasta que espese y, poco a poco, incorporar el chocolate.

Montaje
1. Cortar el hojaldre frío en 2 capas y, en el mismo molde forrado con papel de aluminio (dejar un poco de sobrante para facilitar el desmoldado), encajar un cuadrado de hojaldre.
2. Cubrir con la mitad de la crema y repetir la operación con el resto de la masa y la crema.
3. Nivelar la superficie y refrigerar durante 2 horas antes de desmoldar.
4. Decorar con pittangs de la nata montada de chocolate (utilizar una manga pastelera con una boquilla plana mediana).
5. Espolvoree cacao en polvo y rellene los espacios entre las pitangas con el sirope (utilice un cucurucho de papel encerado). Servir en porciones.

1. Batir las claras a punto de nieve y reservar.
2. A continuación, mezclar las yemas, la margarina y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
3. A continuación, añadir la leche y la harina poco a poco, sin dejar de batir.
4. Por último, añadir las claras batidas y la levadura en polvo.
5. Verter la mezcla en un molde grande, engrasado y enharinado.
6. Hornear en un horno precalentado (180°C) durante aproximadamente 40 minutos, o cuando al pinchar el pastel con un tenedor, éste salga limpio.

1. En un bol, mezclar la harina, la maicena y el azúcar.

2. Hacer un hueco en el centro, añadir la yema de huevo, la vainilla y la margarina.

3. Mezclar con la punta de los dedos y amasar hasta que la masa esté lisa y se despegue de las manos.

Envolver la masa en film plástico y refrigerar durante 15 minutos.

4. Sobre una superficie enharinada, abrir la masa y, con la ayuda de un cortador de 5 cm de diámetro, hacer círculos.

5. Colocar las galletas en una fuente grande y cocer en el horno, precalentado, a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

6. En una olla a presión, colocar la lata de leche condensada y cubrir con agua.

7. Ponerla al fuego y cocer durante 30 minutos a partir del inicio de la presión.

8. Retire la olla del fuego y deje que la presión se reduzca por completo.

9. Abrir la olla y sacar la lata con cuidado y sólo cuando esté completamente fría.

10. Rellenar los casadinhos con el dulce de leche y espolvorear con azúcar glas.

11. Consejo: si lo desea, espolvoree ralladura de limón sobre el azúcar.